Przez kuchnię do zgody w regionie

Akcja ma polegać na tym, by chętne do udziału w inicjatywie restauracje z całego województwa serwowały kilka regionalnych potraw z opracowanego wcześniej kanonu. Ich receptura i smak byłyby wszędzie identyczne. Potwierdzałby to specjalny certyfikat.

Wstępnie zaproponowano, by wspólny szyld akcji brzmiał "Śląskie Smaki". Pytanie tylko, czy zniosą to lokalni patrioci Beskidu Żywieckiego, Zagłębia czy Jury Krakowsko-Częstochowskiej? Czy zechcą promować swoje lokalne potrawy w taki sposób? - Nic nie stoi na przeszkodzie, żeby nad nazwą jeszcze się zastanowić - zastrzega Łukasz Wilczyński z agencji Planet PR, opracowującej koncepcję projektu.

Restauratorzy z różnych części województwa nie mają nic przeciwko zaproponowanej nazwie "Śląskie Smaki".12 z nich, pochodzących ze wszystkich subregionów województwa, zapytanych o to przez firmę Pentor Research International oraz agencję Planet PR, zadeklarowało chęć starania się o tę markę. Gdyby tak się stało w rzeczywistości, region integrowałby się przynajmniej na polu kulinarnym, zostawiając w tyle plany o śląsko-zagłębiowskiej metropolii. - Dla naszej restauracji z Zagłębia nazwa z wyrazem "śląskie" nie ma znaczenia. I tak mamy śląską kuchnię, zatrudniamy śląskich kucharzy - mówi nam Artur Skwira z "Szafranowego Dworu" w Czeladzi.

Na liście produktów regionalnych Ministerstwa Rolnictwa jest 107 typowych dla woj. śląskiego produktów spożywczych. Na liście marszałka województwa śląskiego 140. Założeniem akcji ŚOT jest łączyć, a nie dzielić. Jeśli tak, lokale, które wezmą w niej udział będą musiały z równą starannością traktować zarówno śląską roladę, beskidzką kwaśnicę jak i zagłębiowską zacierkę.


Śląsk i Zagłębie zjednoczą się pod szyldem promocji naszych kulinarnych specjałów

To byłby prawdziwy cud, gdyby kolorowe logo "Śląskie Smaki" zagościło na szybie jakiejś zagłębiowskiej restauracji i przetrwało choćby jedną noc - wzdychają sceptycy. Może jednak się tak stanie? Gdyby organizatorzy kampanii promocyjnej wytrwali w swoim postanowieniu, że kuchnia regionalna pod szyldem z przymiotnikiem "śląska" połączy wszystkie regiony województwa dla dobra wspólnego, czyli ze względu na rzesze turystów, mogłoby rzeczywiście dojść do regionalnego cudu.

Kto z nas wie, że w Lelowie podaje się czulent, a w schronisku na Stecówce kitę z kapustą zasmażaną? Kto wie, że dumą regionu śląskiego jest nie tylko krupniok, żur czy rolada, ale też ciulim, buchciki i zozworki? I że murzin wielkanocny tylko z zewnątrz przypomina chleb, bo w przekroju widać kawałki szynki i boczku wtopione w ciasto?

Nawet restauratorzy badani przez firmę Pentor Research International oraz agencję Planet PR w uwagach do programu mają niewielką wiedzę o bogactwie kulinarnym regionu. Mówią, że "z takich typowych potraw mamy tylko roladę i żur". To akurat wiedzą wszyscy, tymczasem do ciekawszych niż ten duet potraw mogą jednak ściągać turyści z kraju i ze świata. Kuchnia regionalna to bowiem jeden z ważnych elementów lokalnej (a może i ponadlokalnej?) tożsamości.